atp荧光检测仪告诉您细菌总数多少能代表卫生合格？

问：atp荧光检测仪告诉您细菌总数多少能代表卫生合格？

答：细菌总数指一定数量或面积的食品样品．经过适当的处理后，在显微镜下对细菌进行直接计数。其中包括各种活菌数和尚未消失的死菌数。细菌总数也称细菌直接显微镜数。通常以1g或1mL或1cm2样品中的细菌总数来表示。

1、食品中细菌数量可反映该食品被污染的程度

新鲜的食品内部一般是没有或很少有细菌的，但由于外界污染情况不同，食品被细菌污染的多少就有所不同。食品中细菌数量越多，说明被污染的程度就越严重，越不新鲜，对人体健康威胁越大。相反，食品中菌数越少，说明该食品被污染的程度越轻，食品卫生质量越好，对人体健康影响也越小。

2、食品中细菌数量可预测食品耐放程度和时间

一般讲，细菌数越少，食品耐放时间越长；相反，食品耐放时间就越短，例如用0℃保存牛肉，菌落总数为103cfu／cm2时，可保存18天，而当菌落总数增至l05cfu／cm2时则只能保存7天。另外，用0℃保存鱼时，菌落总数为105cfu／cm2时可保存6天。而菌落总数在103cfu／cm2时则可保存12天。

3、食品中细菌数量可估测出食品腐败状况

一般认为日常食品的活菌数为104～107cfu／g。而当活菌数达到108cfu／g则可认为处于初期腐败阶段。例如，活的家禽，皮肤表面的细菌数可低到1.5×103cfu／cm2。而加工后马上检测可达3.5×104cfu／cm2。当菌落数为107cfu/cm2时表示确已经腐败，鸡肉的细菌数达108cfu／cm2时可有气味并变粘。

atp荧光检测仪利用ATP试剂中组分与被测样品反应产生光子，再利用针对性研发生产的细菌总量快速检测仪来检测发光值，被测样品所含微生物的数量与微生物中的ATP含量之间存在一定的函数关系，所以通过检测发光之就能测定出被测样品中所含微生物的含量。